¿Por qué mi PDF muestra «sin campos de formulario»?
El documento es un PDF plano (o escaneado) sin controles de formulario incrustados. Solo los PDF creados con campos interactivos pueden rellenarse así.
¿Debería aplanar el formulario?
Aplana cuando el formulario sea definitivo: impide más ediciones y se muestra idéntico en todas partes. Déjalo sin aplanar si el destinatario aún necesita cambiar valores.
¿Mis datos del formulario son privados?
Completamente: los valores que escribes los graba pdf-lib en el PDF dentro de tu navegador y nunca tocan un servidor. Y eso importa, porque los formularios suelen estar llenos de datos personales.