Ele remove uma senha que eu não conheço?
Não. Se o PDF exige senha para abrir, você precisa fornecê-la. PDFs só com restrições (que abrem, mas bloqueiam impressão ou cópia) geralmente desbloqueiam sem senha.
Por que é seguro digitar minha senha aqui?
Porque ela nunca sai do seu dispositivo: a descriptografia roda no navegador com o motor qpdf em WebAssembly, sem servidor. Dá para verificar na aba de rede do navegador que nada é transmitido.
Desbloquear altera o conteúdo do documento?
Não. Páginas, texto e imagens ficam intactos, apenas a camada de criptografia e as restrições de uso são removidas.